Publié le 9 Juin 2014

Bonjour tous le monde, j'espère que vous avez bien profitez de ce beau week end ensoleillé mis à part les derniers orages.

Je vous propose une recette très simple et tellement bonne qui serais parfaite pour la fête des père de dimanche prochain par exemple. En entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande rouge c'est juste excellent.

Il ne vous faudra pas grand choses,

 

Ingrédients:

750 g de pommes de terre (pour purée ou frite)

120 g de foie gras

sel et poivre.

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en julienne ou rapé les.

coupez le foie gras en cube d'environ 1 cm.

Placez les empreintes sur une plaque perforée, déposez 3 cube de foie gras dans chaque empreinte et incorporez le reste aux pomme de terre.

Assaisonnez et répartissez ce mélange dans les empreintes. Couvrez avec une silpat ou une toile silicone et faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.

 

 

Ecrins de pommes de terre au foie gras

Bonne appétit et a très vite pour une recette de chouquettes qui a un succès fou

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Rédigé par elise

Publié dans #entrée, #accompagnement, #pommes de terre, #foie gras

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Publié le 29 Avril 2014

Bonjour à tous me voila de retour sur le blog, je ne suis pas très présente en ce moment mais je tenais à vous présenter cette super recette que j'ai réalisée pour Pâques.

j'ai trouvée la recette sur le blog d’Élodie (http://palaisdelodie.blogspot.fr/) qui a participé à l’émission le meilleur pâtissier et qui a un talent fou pour la pâte à sucre.

 

Ingrédients pour la pâte sucrée:

- 120 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace

- 1 gousse de vanille 12 œufs Kinder

- 25 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel fin

- 1 œuf entier

- 200 g de farine

 

Préparation :

Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.

Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au beurre ainsi que la poudre d'amandes et le sel.

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.

Casser l’œuf dans la pâte et mélanger.

Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

A savoir :

Si la pâte est trop travaillée, elle risque d'être trop élastique et de se rétracter un peu trop lors de la cuisson.

Le fait de laisser reposer la pâte au réfrigérateur lui permet de perdre une partie de son élasticité.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.

Découper la pâte avec un emporte pièce puis déposer les ronds de pâte sur l'envers des moules à tartelettes.

Piquer la pâte pour pas qu'elle ne gonfle.

Cuire 10 à 15 minutes selon votre four

 

Ingrédients pour la Crème mousseline SCHOKO-BONS:

 

  • Pour environ 1 litre de crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 20 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de Maïzena
  • 1/2 gousse de vanille
  • 300g de Schoko-bons
  • 10g de gélatine
  • 15cl de crème liquide

 

 

Préparation :

Dans une casserole, verser un demi-litre de lait.
Gratter une demi-gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines.
Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte.
Verser le sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
Ajouter progressivement 60 gr de Maïzena au mélange jaune d'œufs et sucre.


Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille tout juste bouillant sur l'appareil à crème.
Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement et la verser dans les 300g de Schoko-bons, avec 10g de gélatine, réserver au frigo.


Pour éviter qu'une croute sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ, ainsi la crème restera bien souple et brillante.

Une fois la crème Schoko-bon froide la monter avec la crème liquide montée en chantilly et réserver.

Décoller délicatement les œufs Kinder et les fourrer avec une poche à douille de crème au Schoko-bon et refermer.

Une fois refroidi garnir les tartelettes de crème Schoko-bons et déposer dessus l’oeuf surprise.

Tartelette de Pâques
Tartelette de Pâques

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Rédigé par Elise

Publié dans #dessert, #paques, #chocobons, #kinder

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