Articles avec #blanc d'oeuf tag

Publié le 17 Août 2014

Coucou,

Aujourd'hui on cuisine les restes. J'ai fait il y a peu de temps un fraisier et il me restais pas mal de blanc d’œufs. Pour les utiliser j'ai donc fait des meringues. Elles sont extrêmement simple à faire mais il faut prévoir beaucoup de temps pour la cuisson (environ 2 heures selon la taille des meringues).

Ingrédients:

Il vous faut des blanc d’œufs et du sucre chacun met la quantité qu'il veux mais il faut juste respecter 1 règle:

  • Deux fois plus de sucre que de blanc

Pour ma part j'avais 205g de blanc d’œufs et donc 410 g de sucre

Préparation:

préchauffer le four a 100°C

Montez les blanc et le sucre au robot ou au batteur jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

(on doit pouvoir retourner le saladier).

Transférez ensuite dans une poche à douille avec une douille cannelé de taille moyenne et poché dans les formes que vous voulez.

N'oubliez pas que plus les meringues serons grosses plus elles mettrons de temps à cuire.

Petite astuce de cuisson, laissez votre four entrouvert à l'aide d'une lame de couteau pour que les meringues ne fissurent pas avec l'humidité.

Alors je ne vous avais pas dit que c’était super simple?

Les meringues

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Rédigé par elise

Publié dans #dessert, #meringue, #blanc d'oeuf

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Publié le 2 Juin 2013

Financier a la framboise

Des petits financiers bien moelleux avec des petites framboises, ça va bien avec le soleil qui pointe enfin le bout de ses rayons, espérons qu'il reste parmi nous.

Place à la recette

 

Ingrédients:

150 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

50 g de farine

4 blancs d'oeufs

140 g de beurre

150 g de framboise surgelés ( en mettant des framboises surgelés elles ne partirons pas en compote lors de la cuisson)

 

Préparation: 

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet.

Coupez le beurre en cubes et verser le dans une petites casserole. mettez sur le feu.

Quand il est fondu et prend une couleur noisette, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir légèrement et versez dans la préparation. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez votre à 200°C.

placez les empreintes financiers sur une plaque perforée et garnissez les au 2/3.

deposez 2 framboises dans chaque empreintes et enfoncées les légèrement dans la pâte.

Faire cuire 15 minutes à 200°C 

Laisser refroidir et démoulez

il ne vous reste plus qu'à vous régalez

Financier a la framboise

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