Articles avec #citron tag

Publié le 6 Octobre 2013

Moelleux aux citrons meringué

Bonjour,

A l'origine mes moelleux aux citrons meringué devait être des cupcakes citron meringué, mais j'ai eu un joli cadeau de la part de GUY DEMARLE. Comme vous vous en doutez je n'ai pas eu ce cadeau juste comme ça parce qu'ils avait envie, il y a eu fin aout le grand evenement annuel GUY DEMARLE. Toutes les conseillères qui le désirais était conviée à une journée un peu spécial. Nous avons eu droit à un show culinaire d'exeption avec deux des chefs GUY DEMARLE et en guest star Maelig. Ils nous ont présentés des recettes au top du top

Pour nous remercier de notre presence nous avons reçu cette plaque d'empreintes qui viens d'arrivée dans le nouveau catalogue.

Moelleux aux citrons meringué

Quand je l'ai vu, j'ai tout de suite pensée à mes cupcakes citron meringuée et je me suis dit que ca serais la forme idéale pour les faires.

J'ai trouvée la recette du moelleux sur le blog de "papilles et pupilles" http://www.papillesetpupilles.fr/

Ce moelleux est tout simplement parfait, je n'ai rien changé à la recette d'origine en voici la recette.

 

Ingrédients:

4 oeufs

130 g de sucre

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 citrons

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs des jaunes,

Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre, le zeste d'un citron et le jus des deux citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.

Battre les blanc en neige avec une pointe de sel et de jus de citron.

Incorporez-les au mélange précedent.

Garnir les mini empreintes avec la préapartion.

Faire cuire 10 à 15 minutes si ce sont des mini empreintes, 20 minutes si c'est un gateau famillial.

 

 

Moelleux aux citrons meringué

Après avoir laissé refroidir les petits moelleux, on réalise une crème au citron.

Ingrédients:

2 citrons

100 g de sucre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de maizena

 

Préparation:

Lavez les citron et zestez en 1

Mettre les zestes très fin dans une casserole.

Pressez les citrons et ajoutez les jus aux zestes.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffez à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Incorporez les ensuite à la préparation précédente tout en remuant.

Mettre à feu fort et battre la préparation au fouet.

Le mélange va épaissir progressivement. (La crème doit rester sur le fouet.)

ATTENTION, toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés sinon la crème peut bruler et faire des grumeaux.

lorsque la crème a atteint la consistance désiré, ôter la casserole du feu et disposez la à la cuillère dans les creux des petits moelleux.

 

Moelleux aux citrons meringué

Réalisez ensuite une meringue italienne.

 

Ingrédients:

100 g de sucre

2 blanc d'oeuf

sel et jus de citron

 

Préparation:

Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel et un petit peu de jus de citron.

Mettre le sucre dans une casserole, humidifiez le avec un peu d’eau. Faite le cuire sans le mélanger jusqu'à 102°C et l’enlever immédiatement du feu.

Ajoutez le sirop de sucre aux blancs quand ils sont mousseux. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.

Elle doit être lisse et brillante

Déposez la meringue à la poche à douille cannelée sur chaque petit gâteau

Doré quelques minutes au four bien chaud.

si vous utiliser des moules flexipan ne pas mettre le grill car ça abime le silicone.

 

Moelleux aux citrons meringué

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster ces petites gourmandises.

Je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes.

Les publications devrais redevenir plus régulières car les vacances sont finit et j'ai pas mal d'ateliers de prévus pour le mois d'octobre donc je vous montrerais ce que nous allons réaliser.

Voir les commentaires

Rédigé par Elise

Publié dans #citron, #moelleux citron, #meringue italienne, #flexipan, #dessert

Repost 0