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Publié le 13 Septembre 2013

Bonjour,

Comme promis je viens vous présenter mon deuxième essai avec la pâte à sucre. Je n'avais pas le droit à l'erreur cette fois car c'etait le gâteau d'anniversaire pour les 30 ans de mon chéri.

j'ai trouvé le modèle du gâteau sur le blog " Les gâteaux de pao" http://www.lesgateauxdepao.fr/ qui en passant, réalise des merveilles avec la pâte à sucre.

Je voulais que l'intégralité du gâteau soit comestible donc pour faire le dessus des bobines de film j'ai fais des cookies géants (recette ici http://delice-delise.over-blog.com/d%C3%A9lice-de-cookies) que j'ai recouvert de pâte à sucre noir.

Pour le coeur de la bobine j'ai tout simplement fait un gâteau au yaourt (http://delice-delise.over-blog.com/gateau-ultra-simple) que j'ai ensuite fourré avec deux couches de crème au beurre.

Petite astuce pour le gâteau au yaourt, ça peut paraitre bizarre mais il est possible de faire un gâteau au yaourt sans yaourt, oui oui vous avez bien lu. Il suffit de remplacer le yaourt par un verre de lait et d'utiliser le même verre comme mesure. Le gâteau sera un peu plus léger et gardera le même goût.

 

 

Gâteau cinéma

Comme vous pouvez le voir j'ai fait deux étages mais je n'ai pas fait les mêmes gâteaux à l'interieur, le premier est aux pépites de chocolat avec une crème à la vanille et le second est nature avec une crème au chocolat.

Les crèmes ont été réalisées avec le Cook'in

recettte :

Ingrédients:

100 g de lait entier (10 cl)

80 g de sucre

4 jaunes d’œufs (70 g)

300 g de beurre souple (ou tempéré)

selon vos envies la crème peut etre parfumé à la vanille ( 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide), au café ( 20 à 30 g d'etrait de café liquide ) ou au chocolat (100 g de chocolat fondu )

 

Préparation:

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 3.
Faites refroidir légèrement l’appareil en réglant le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3.

Ajouté l'arôme que vous souhaitez et remetez 2 minutes à vitesse 2.
Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec glaçons.
Enlevez le fouet des lames. Versez la crème refroidit et le beurre souple dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et 30 secondes et la vitesse sur 5.

Il ne vous reste plus qu'à tartiner votre gâteau préalablement découpé.

Personellement les gâteaux étaient coupés en trois pour ne pas avoir une énorme couche de crème.

 

Voici maintenant quelques photos pendant l'assemblage de tout ça:

Gâteau cinéma
et oui le petit secret de ce gâteau est que j'ai tartiné les cookies de Nutella pour que la pâte à sucre ne glisse pas

et oui le petit secret de ce gâteau est que j'ai tartiné les cookies de Nutella pour que la pâte à sucre ne glisse pas

et voila le bon côté

et voila le bon côté

le roul'pat de Guy Demarle est parfait pour travailler la pâte à sucre

le roul'pat de Guy Demarle est parfait pour travailler la pâte à sucre

l'assemblage a été un peu fastidieux avec les petites bandes de pâte à sucre noire mais avec de la patience on finit par y arriver

l'assemblage a été un peu fastidieux avec les petites bandes de pâte à sucre noire mais avec de la patience on finit par y arriver

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Rédigé par elise

Publié dans #pâte a sucre, #gateau cinema, #cookies, #creme au beurre, #dessert

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Publié le 14 Août 2013

Bonjour, bonjour,

Cette semaine j'ai voulu me lancer et essayer la pâte à sucre. J'ai fait quelques recherche sur internet et j'ai trouvé des recettes de pâte à sucre maison donc je me suis dit que j'allai être joueuse jusqu'au bout et faire ma pâte maison.

Jusque là tout allait bien j'avais mon blanc d'oeuf, mon sucre glace et mon sirop de glucose. J'ai obtenu une jolie pâte bien blanche, bien lisse, toute brillante.

Arrive le moment de l'étaler, je suis les conseils que je j'ai pu trouver, je saupoudre mon plan de travail de sucre glace je pose ma pâte, je commence à l'étaller. J'etait toute fière de moi, la pâte ne collait pas au rouleau, pas au plan de travail. Une fois que j'ai eu la taille de cercle que je voulais et l'épaisseur adéquat je vais pour prendre ma pâte et la poser sur mon gateau et là c'est le drame. Finalement ma pâte avait decidée de ce coller au plan de travail donc impossible de la récuperer ( sauf en petit morceau mais bon c'est pas le but). J'ai réessayer mais rien à faire ma pâte etait tombé amoureuse de mon plan de travail, j'ai eu beau essayer de rajouter du sucre glace, un peu d'huile rien à faire, ils etait inséparable.

L'épisode pâte à sucre c'est arreté là et mon gateau aux agrumes c'est retouvé decoré avec 2 belles tranches d'orange.

Je n'ai pas dit mon dernier mot, je vais pas tarder à recommencer mais avec de la pâte toute faite pour voir si c'est la recette qui etait pas top ou si le problème vient de moi.

 

Sinon à l'origine je voulais vous parler d'un gateau aux agrumes, normalement il est à la clementine mais etant donné que ce n'est pas la saison, les clémentines ce sont tranformées en oranges et en citron et c'etait tout aussi bon.

 

Ingrédient:

4 oeufs

110 g de sucre

80 g de beurre

130 g de farine

1 cuillère à café de levure

2 clementines et leur zeste ou bien 1 citron et 1 demi orange

 

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu puis le jus des clémentines et les zestes.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la préparation dans le moule.

Faites cuire 25 minutes

 

Laisser le gateau refroidir avant de le demouler

Gateau aux agrumes

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Rédigé par elise

Publié dans #flexipan, #demarle, #agrumes, #clementines, #dessert

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