flexipan plat

Coucou,

Aujourd'hui je vous propose la recette du mille-feuille Demarle réalisée avec le Cook'in.

Avant ça je vais vous parler un peu du metier de conseillère GUY DEMARLE, c'est un metier synonyme de liberté ; on peut décider du temps qu'on veut y consacrer, on se fixe soit même ses objectifs, on ne nous pousse pas à la vente. Si pendant un ou deux mois on veut faire une pause ou se concentrer sur autre chose ça ne pose pas de soucis. Personnellement ça me convient parfaitement car ce n'est pas mon activité principale, je suis passionée de cuisine donc je fait ça pour le plaisir de partager avec des personnes qui aiment la cuisine aussi.

Il faut aussi préciser que les moules sont d'une qualité incomparable, je ne dis pas ça parce que je les vends mais j'ai appris à cuisiner avec et je n'ai jamais pu trouver une qualité équivalente.

Au passage si devenir conseillère vous interesse n'hésiter pas à me contacter je pourais vous donner toutes les informations nécessaires à savoir avant de se lancer dans l'aventure. La seule chose que vous risquez c'est d'aimer ça.

Vous pouvez aussi me contacter pour que je vienne animer un atelier chez vous, je me déplace dans le sud de l'ile de france ( dans un rayon de 1 heure en voiture autour d'EVRY)

Je vous raconte tout ça car ce mille-feuille a été réalisé lors d'une réunion réseau. Les réunions réseau sont des moments où on se réunit entre conseillères pour discuter des dernières infos concernant l'activité. C'est aussi une bonne occasion de cuisiner ensemble une bonne recette pour le gouter.

Allez j'ai assez parlé, place à la recette.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière au Cook ‘in :

6 jaunes d'œufs

180 g de sucre

60 g de Maïzena

750 g de lait entier

Pour le glaçage :

180 g de sucre glace

30 g de blanc d'œuf

1 peu de chocolat noir

Préparation :

Pour la garniture (avec Cook'in):

Placez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients dans le bol. Faites cuire 14 minutes, à 100°C, vitesse 3. Étalez votre crème dans le petit FLEXIPAN Plat. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais.

Cuisson de la pâte :

Abaissez vos rouleaux de pâte feuilletée à 2 mm d'épaisseur.

Piquez-les et posez-les sur des toiles SILPAT. Faites cuire environ

20 à 25 minutes à 170°C. Au terme de la cuisson, retournez les pâtes, saupoudrez-les de sucre. Montez le four à 200°C et faites-les caraméliser pendant 3 à 5 minutes.

Montage :

Mettez la crème pâtissière dans un petit cul-de-poule et détendez-la au fouet. Coupez les pâtes avec le petit cadre inox pour obtenir 2 rectangles. Vous utiliserez les chutes de pâte pour réaliser la couche intermédiaire de votre montage. Posez le petit cadre sur une petite plaque alu filmée. Placez le premier rectangle de pâte au fond. Garnissez avec la moitié de la crème pâtissière. Posez les chutes de pâte pour réaliser la seconde couche. Garnissez de nouveau avec le reste de crème. Couvrez avec le second rectangle de pâte.

Glacez puis réalisez un décor chocolat avec un cornet à écriture.

Vous pouvez alléger votre crème pâtissière avec 250 g de crème chantilly. Dans ce cas, n'utilisez que 500 g de lait entier.

Un dimanche après midi ou je ne savais pas trop quoi faire je me suis mise a feuilleté mon nouveau livre de recette "biscuits et entremets" qui est actuellement offert quand on achète un Flexipan plat et un cadre inox.

La je tombe sur cette recette de roulé, proposé avec de la confiture mais bon avec du Nutella ça passe encore mieux.

Cette recette nécessite un petit peu de matériel (un thermomètre de cuisine) mais elle ce fait super facilement et la cuisson est très rapide

que demander de mieux pour le gâteau du gouter.

Petite explication de DEMARLE concernant l'utilisation du bain marie plutôt que de la levure: "Cette recette de biscuit est une recette professionnel qui vous permet d'obtenir un biscuit très onctueux grâce a l'utilisation du bain marie et du batteur électrique. Ce procédé favorise le développement du biscuit au four, sans utiliser de levure chimique, qui a l'inconvénient de donner un léger gout salé au biscuit"

Ingrédients:

2 oeufs (100g)

2 jaune d'oeufs ( 35g)

2 blanc d'oeufs ( 60g)

80 + 20 g de sucre

55 g de farine

du Nutella ou de la confiture ou tout ce que l'on veux

Préparation:

Préchauffez le four a 210°C

Dans la bassine inox, battez au fouet 2 oeufs entiers, é jaune et 80 g de sucre.

Faites chauffez le mélange au bain marie. battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux.

Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez au fouet 1/3 du 1er mélange et blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez enfin, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.

Placez votre FLEXIPAN plat sur une plaque perforée.

Versez la pâte du le FLEXIPAN plat puis étalez avec une spatule.

Faites cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

Démoulez quelques minutes après cuisson.

Après refroidissement du biscuit étalez le Nutella sur toute la surface du biscuit et roulé le.

Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes puis découpez le en rondelles.

Il ne vous reste plus qu'à vous installez et a dégustez ce roulé délicieux.