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Publié le 13 Novembre 2013

Bonjour, bonjour

Je vous rassure tout de suite je n'ai pas cuisiné des petits écureuils, j'ai juste fait un cake avec leurs ingrédients préféré, les noisettes.

Cette recette est issu du livre "chevalet des cakes" qui a été créer par Stéphane Glacier spécialement pour Guy Demarle.

J'ai comme à mon habitude apportée quelques changements à la recette initial. C'est pas de ma faute si je n'arrive pas à faire une recette sans changer au moins un ingrédient.

La recette original contient des noisettes concassées mais je ne n'en suis pas très fan alors je ne les ai pas mises. Par contre j'ai ajouté un caramel au beurre salé pour apporter une petite touche en plus.

l'écureuil à ma façon

Voici donc la recette.

 

Ingrédient :

Pour le cake

170 g de beurre tempéré

210 g de sucre

180 g de chocolat praliné (type pralinoise)

50 g de poudre de noisette

145 g d’œufs (3 œufs)

60 g de lait

240 de farine

6 g de levure chimique

 

Pour le caramel 

50 g de sucre

25 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

 

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 160°C

Lissez le beurre, le sucre et le chocolat au bain marie.

Ajoutez la poudre de noisettes, puis les œufs et le lait progressivement. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez- les au mélange.

Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez le.

Faites cuire pendant 20 minutes à 160°C.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démoulez.

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole une fois que le caramel atteint la couleur désirez ajoutez le beurre et fouettez bien. Ajoutez la crème et faites bouillir entre 3 à 5 minutes selon la texture désirée.

Attention : le caramel reste liquide tant qu’il est chaud, il va épaissir en refroidissant. Si la texture une fois refroidit ne vous convient pas, il suffit de le faire de nouveau bouillir

 

Une fois le cake bien refroidit nappez ou décorez selon vos envies avec le caramel.

 

l'écureuil à ma façon

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Rédigé par elise

Publié dans #cake, #sucré, #noisette, #caramel beurre salé, #flexipan, #demarle, #dessert

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Publié le 29 Octobre 2013

Bonjour,
Voici une petite recette qui fera le bonheur des papilles pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas. Et oui on est déjà bientôt au mois de novembre, que le temps passe vite.
Cette recette a été réalisé lors du dernier atelier que j'ai fait chez ma maman et qui a fait le bonheur de toutes les cuisinières présente.

 

Ingrédients :
Pour les cakes :
60 g de petits pois
3 œufs
Sel, poivre
80 g de lait
100 g d’huile d’olive
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de crème fraiche épaisse
40 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
24 asperges blanches en bocal


Pour la mayonnaise :
100 g de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de vinaigre de xérès

 

Préparation :

Faire cuire les petits pois dans de l’eau salé bouillante salée environ 5 minutes. Réservez
Préchauffez votre four à 180°C (th6)
Dans un cul de poule mélangez les œufs avec le sel et le poivre, le lait et l’huile d’olive. Incorporez la farine et la levure tamisée ensemble.
Ajoutez la crème épaisse, le parmesan, la moutarde et les petits pois.
Déposez vos empreintes sur la plaque perforée et remplissez-les à mi-hauteur de préparation. Disposez une asperge au centre et recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes

Préparation de la mayonnaise à la moutarde à l’ancienne.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre avec un fouet.
Répartissez la mayonnaise dans les cavités des cakes et posez une asperge dessus.

Cette recette passe très bien pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée avec une petite salade et quelques rondelles de tomates pour apporter un peu de couleur dans l'assiette.

 

Si vous aussi vous souhaitez venir découvrir des recettes pour les fêtes et que vous habitez en region parisienne, contacter moi via l'onglet contact.
 

 

avant la finition

avant la finition

après la finition

après la finition

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Rédigé par elise

Publié dans #entrée, #apéritif, #asperges, #mayonnaise, #demarle, #flexipan

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