gourmandises

Bonjour,

On va continuer sur la même lancé que la dernière fois et repartir dans la gourmandise avec le nougat. je n'ai pas trouvé beaucoup de recette mais finalement c'est sur le blog de Mercotte que j'ai trouvé mon bonheur. La recette est vraiment excellente. Cela a étonné beaucoup de monde de pouvoir faire du nougat maison.

La recette est un peu technique car on a pas le temps de réfléchir une fois que la recette est lancé. Il faut bien enchainer toutes les étapes avant que le mélange ne durcisse sinon c'est foutu. Le mieux c'est d’être à deux pour faire la recette

Ingrédients:

100g de glucose

200g + 20 g de sucre semoule

65g d’eau

250g de miel de lavande

50g de blancs d’œufs

75g de chocolat noir (environ 70% de cacao)

150g de noisettes

150g d’amandes

papier azyme (perso je n'en ai pas utilisé mais après c'est chacun ces gouts et préférence)

Préparation:

Torréfiez les amandes et les noisettes 10 à 12 min au four à 150°. Laissez-les dans le four éteint pour les conserver tièdes.

placez votre flexipan plat sur une plaque alu ou un plateau.

Dans une casserole mettez l’eau le sucre et le glucose, dans une autre le miel et portez-les toutes les deux à 140°. (Attention en chauffant le miel mousse beaucoup).

Quand la température des casseroles atteint 104/105° environ commencez à monter progressivement les blancs d’œufs en ajoutant les 20gr de sucre en plusieurs fois dès qu’ils commencent à mousser.

Baissez la vitesse du robot et versez petit à petit dans les blancs le sirop et le miel. Laissez tourner 5min à vitesse moyenne. Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez encore tourner le robot 2min à vitesse lente avant d’ajouter le chocolat, puis incorporez rapidement à la cuillère en bois les fruits secs torréfiés et encore chauds en remuant vivement. Versez la masse dans le moule et aplatissez-la régulièrement. Laissez durcir à température ambiante au minimum 4 heures, mais une nuit c’est mieux car plus le nougat est dur plus il est facile à découper.
démoulez votre plaque de nougat et coupez la en morceaux ( carré, rectangle, barres ...)

vous pouvez emballez les petits nougat dans du film alimentaire.

il ce conserve très bien après c'est a vous de voir si vous mangez tout tout de suite ou si vous êtes un peu raisonnable.

Bonne dégustation à tous.

La prochaine recette devrait être très apprécier par les enfants ( et par les grands gourmands aussi)

A bientôt